Подскажите, пожалуйста, приезжаю в Адлер на ласточке в 18 часов, самолёт в 1 ночи, за это время можно что-то посмотреть в Адлере?

Можно приехать в олимпийский парк, посмотреть там или пойти от туда пешком в сторону Адлера, но это далеко.

Советую вам не доезжать до Адлера, а выйти в Сочи и там погулять. Вещи можно оставить в камере хранения на вокзале и сразу посмотреть расписание автобуса до аэропорта. В Сочи погулять по улице Навагинская, она красиво украшена и сияет от огней и световых фигур, это своеобразный сочинский променад. Потом дойти до морвокзала, сфотографироваться у резиденции Деда Мороза и апельсиновой ёлки с Чебурашкой, от морвокзала подняться к площади исскуств полюбоваться светящимися арками, можно пройтись и по историческому бульвару до Зимнего театра, а потом вернуться на вокзал и уехать в аэропорт. Либо гулять с вещами, если их немного и тогда можно сесть на автобус на курортном проспекте. До Адлера смысла ехать нет, т. к. в городе смотреть вечером нечего, ехать в Олимпарк тоже нет смысла, шоу поющего фонтана с 18 до 19 и на него вы не успеете, а гулять в тёмное время суток по Сириусу сомнительное удовольствие. А после прогулки по Сочи вы точно уедете в прекрасном настроении и с хорошими впечатлениями, если не будет дождя конечно На прогулку по Сочи у вас будет 4-5 часов, этого будет достаточно для неспешной прогулки.

Ваша прогулка по Сочи может выглядеть так, по времени получилось около 2х часов, у вас будет время даже где-нибудь вкусно перекусить, например в кондитерской "Бисквит" на Историческом бульваре.