Лечу из СПБ в Ханой с пересадкой в Чэнду 3 часа, единый билет, Sichuan Airlines.

Достоверную и окончательную информацию по поводу багажа, даже в случае единого билета, вы получите только на стойке регистрации. Как правило, багаж регистрируют до конечного места назначения. Но действительно бывают случаи, когда его нужно заново получать и регистрировать. 3-ёх часов для пересадки хватит.