А это вообще нормально, что CGD просит у жены(!) payslip и трудовой договор? Открываю счёт только я.

Могу предложить, что они совместный счет хотят открыть вам. Если так - то можно это прояснить и отказаться. Сказать - жена домохозяйка, печет лучший тыквенный пирог и никаких пейслипов у нее быть не может)