На завтра запись в посольство и появилась информация, что могут сшитые документы не принять и нужно сделать копии всех документов. Это так?

У них в списке документов написано, что документы должны быть без файлов/папок, скрепок и не соединять степлером простые (без нотариального и оного заверения) копии документов Сшитыми мы оставляли только переводы, остальное просто печатали без скрепок и т. п.