Есть ли люди, которые работают на РФ организации (постоянный график, удаленный, естественно) и декларируют в Польше доход и платят с него налоги для подтверждения дохода на ВНЖ?

Самая загвоздка в том, что с такого дохода нужны платить залички ежемесячно, а не по факту окончания года. Конечно, потом тоже оплату принимают, но это нарушение, влекущее за собой начисление процентов за просрочку. Ну и масса нюансов и мутностей - всем, кто может зарабатывать деньги иным способом, или хотя бы трудоустройство заменить на другой тип занятости - рекомендовала бы заменить.