Правильно ли я понимаю, что в Латвии нет никакого закона, регулирующего шум?

Был. Но да, к сожалению большому - сейчас нет. Вроде бы в Делфи писали, что разрабатывается новый. Но пока нет, увы.

Такого именно нет, но есть законы, по которым можно повлиять на шумящих. Тут зависит от того, какой источник шума.