Забронировали самостоятельно путешествие по Индии и самолёты и поезда, как часто ли бывают отмены и как в этом случае перестраховаться?

Отмены бывают. Перестраховка - альтернативный план перемещения. Помимо отмены транспорта может и ещё чего-нибудь случиться, типа поноса неожиданного и т. д.

У меня только один раз отменили самолёт, полетела на следующем, на следующий день. Поезда ни разу не отменяли. Только задержки были.

У нас отменили первый домашний рейс в цепочке передвижений. Мы согласились поменять на рейс с пересадкой. Ошибкой было выбрать самую короткую пересадку , так как первые рейсы из Дели в Хайдарабад улетели, а наш задержали. Все обошлось, но в следующий раз возьму пересадку с запасом.