Когда прилетаешь в Дубай, есть ли какой то досмотр ручной клади помимо паспортного контроля?

На паспортном не смотрят. Смотрят после паспортного на выходе перед тем как багаж получить. А на самом выходе после получения багажа досмотр выборочный, если офицер посчитает вас подозрительным.

Да, есть. Но без фанатизма. Например, дрон обнаружат и запретят ввозить, а на лекарства никто внимания не обратит. Ну и на наркотики, как мне кажется, во всех аэропортах мира есть определённые проверки, возможно выборочные.