Выгоднее ехать в Китай с долларами, юанями (купленными в РФ за рубли) или с рублями?

Юани.

Если вы живёте в больших городах или городах Дальнего Востока, то можете купить юани в тех банках, которые с ними работают, это выгоднее. Если нет возможности поменять юани, то везите доллары или евро.
Рубли в Китае поменяют по очень невыгодному курсу.