Вопрос не по Франции, но может кто-то сталкивался с похожей ситуацией с прохождением границы.

А не лучше ли узнать все конкретно в испанском консульстве, с указанием имеющихся у вас на руках документов, дают они право на выезд или нет... исходя из этого или билет покупать, или Шенген делать.

Не знаю как в Испании, но во Франции нет статуса "ВНЖ готовится". Есть " документы приняты к рассмотрению" (не даёт никаких прав) и "заявление одобрено" (это уже даёт право на въезд и эквивалентно пластиковому айди, причём в документе прямо написано что он разрешает въезд в шенген).