Правильно ли я понимаю, что въехав во Вьетнам без визы, в течение 45 дней можно спокойно оформить себе визу? Я прав?

Нет.

Оформлять eVisa можно только из-за пределов Вьетнама. Если податься уже находясь в стране, должны отказать. Когда визы были на 30 дней, миграшка на это правило закрывала глаза. Сейчас когда визы на 90 дней, всё чаще (но не всем) отказывают с формулировкой "вы уже въехали во Вьетнам".