Подскажите, правда ли то, что если в Испании нанять к себе сотрудника и по контракту этот сотрудник потом уходит на больничный и забивает на работу, а я ему должен платить и тяжело его уволить, так еще и компенсацию должен заплатить?

Это ваши предпринимательские риски. Либо аренда и вам платят как autonomo, например. Или на работу берете, или незаконные способы, но сейчас это все сильно контролируется. Попробуйте просто справки навести ( так себе совет) В Испании сложно уволить сотрудника.

Это реальность. Поэтому делают срочные контракты.