В анкете на визу в Испанию нужно указать адрес в испании. Если его нет - просто пропускаю поле? Или мне нужно бронь сделать и адрес временного жилья там указать?

Смотря какая виза. Обычно - адрес брони/жилища. В случае, когда заявление на визу не нуждается в прикреплении документов о последующем проживании, тогда - ориентировочный адрес, где вы будете или планируете жить.