Подскажите пожалуйста, если дали время, чтобы дополнительные документы для внж в Латвии в PLMP отправить, а письмо в теории может задержаться, они могут продлить это время?

Если вы находитесь в Латвии, то письмо точно успеет дойти до пмлп, если в другой стране, то отправьте по эл. почте сообщение, что документы высланы такого-то числа, приложив копию квитанции и трек-номер. Находиться в Латвии не выезжая можно до принятия решения.