Подскажите пожалуйста, если у меня, мужа и ребенка паспорта РФ, но у мужа и ребенка есть уже копия подтверждения гражданства и копия перевыпущенного СОР для ребенка.

Пустят.

Больше да, чем нет, 100% ни кто не скажет, т. к. многое зависит от смены пограничников, каждый день по разному.

Да, достаточное, пустят. Вам нужно будет еще перерегисрировать св-ва о всех браках/разводах мужа и только потом паспорта.