Долларами можно расплачиваться в Грузии или надо обязательно менять на лари? Работает ли там Google pay?

С помощью лари можно везде расплатиться. Доллары примут далеко не везде. По законам Грузии нельзя использовать другие деньги, кроме лари. Но при аренде жилья или в такси доллары принимают. Пластиковые карты (не русские) и Google Pay работают, но нужно понимать, что по безналу можно расплатиться в крупных населенных пунктах, в торговых центрах, а в глубинке - только наличными и только в лари.