Нахожусь в Италии почти 3 месяца, 8 дня до конца срока визы Италии, но у меня планируется замужество, могу ли я выйти замуж по просроченной визе, а подать заявление до, за эти 8 дней?

Отсутствие действующей визы не является препятствием для заключения брака.

У вас не примут документы на публикационе без нуллы осты. Собирайте документы для нуллы, оформляйте, подавайтесь на публикационе, это возможно и за пределами срока действия визы. Но помните, что вы будете в стране до подачи на внж находиться нелегально - со всеми вытекающими последствиями, так что поменьше катайтесь и старайтесь не встречаться с иммиграционными властями и полицией до этого момента. Озаботьтесь бессрочной (или хотя бы действующей до предполагаемой даты подачи на внж) оспиталитой, оформить ее в нелегальном статусе не получится, податься без нее на внж - тоже.

Свидетельство о рождении ваше может и не пригодиться, его далеко не все коммуны спрашивают. Для нуллы осты Вам справка из ЗАГСа нужна, о том, что вы не замужем. Если она у вас есть, записывайтесь на получение нуллы осты в консульство. Попросите жениха вашего узнать, что требует коммуна для заключения брака, так будет надёжнее.

За это время вам надо успеть сделать оспиталиту надолго или бессрочную, все остальное вы не успеете. По остальному - сходить на сайт консульства и прочесть список требуемых документов для нуллы осты, определиться, чего не хватает.