С чем может быть связано, что гостиница в Турции не смогла списать оплату с BOG? Сумма нужная есть, карта виза. Может быть какая-то настройка на зарубежные снятия? Apple Music при этом списывает норм.

Если это система типа Букинга, то она работает иначе, чем apple music или даже airbnb. Клерк в гостинице проводит платеж "оффлайн", вводя данные карты в процессинговый интерфейс турецкого банка, а дальше уже банк, выпустивший карту решает, насколько данная операция безопасна. С точки зрения банка подобные платежи это палево, т. к. они ничем не отличаются от использования украденных данных карточки.