Если меня в Santander сотрудник убеждает, что откроет счет по российскому заграну со студвизой, если я возьму их страховку, и что его потом не заблокируют, то меня пытаются на деньги обмануть или это реально так работает?

Может и откроет. А может и не откроет. А может откроет, а потом счёт закроют через месяц. В любом случае, у вас выбора особо нет. Попробуйте.

Могут открыть. Это чудо в сегодняшних условиях, но с точки зрения закона он ничего не нарушает.