При покупке билетов в Стамбул, на туркиш, не спрашивает паспортные данные - это норм?

Да норм. Паспортные данные он спросит при онлайн регистрации на рейс. На той неделе сама это проходила. И ещё у них очень удобно есть стойка где ты можешь отсканировать свой посадочный из телефона и самостоятельно сдать багаж, не стоя в очереди.