Планируем взять страховку для внж, но, возможно, через несколько месяцев придётся уехать из Сербии, подскажите, пожалуйста, может кто-то в курсе

Любой страховой продукт(контракт) так или иначе можно расторгнуть. Вам следует почитать внимательно договор, там все указано.

Там цена вопроса 8к на год, оно точно того стоит?

По идее должен быть период охлаждения, это в течении двух недель, вы можете расторгнуться и сделать возврат.