Кто занимается бизнесом в Грузии, подскажите, а если помимо основной деятельности в качестве ИП пришли дивиденды/проценты по вкладу в другой стране - с них тоже платить 1%?

Нет, это же не деятельность в направлении Вашего Малого статуса. По каждому направлению может быть свой налог. 1% - только по направлениям, которые ведете именно по Малому статусу.