Подскажите, пожалуйста, с однократной китайской визой куда нельзя ездить, кроме Гонконга, есть ещё такие места? Или где посмотреть можно.

Никто вам не запрещает ехать в Гонконг, имея однократную китайскую визу. Если вы едете туда из материкового Китая, то это считается выездом по визе, и обратно вы по этой визе уже не сможете вернуться. Аналогично выездом считается поездка из материкового Китая в Макао.

В Макао, Тайвань и другие страны нельзя.