ИП в Грузии. Если я заполняю карточку в налоговой, я должен указать «рабочий адрес» адрес отеля, в котором я остановился на пару дней всего, а затем его менять, по мере переездов? Или же можно указать пока юридический?

Как Вам удобнее. Если Вы укажете сначала юридический и уже помняете его на рабочий при переезде, тоже будет ок. Просто очень желательно, чтобы в течение короткого времени Вы это сделали, если остаетесь в Грузии, и чтобы в банке у Вас был обозначен тот же рабочий адрес.