Что будет, если для ИП в Грузии не открыть бизнес счет в BoG и просто принимать платежи на обычный счет? Его заблокируют?

Могут заблокировать, а могут и не заблокировать. В любом случае, это нарушение внутренней политики банка, но не нарушение закона.