Подскажите: 1. Есть ли разница, в какой день недели ехать в Каппадокию смотреть шары? В будни не летают, например, или в выходные вероятность выше?

В выходные может быть больше людей, больше больше спрос, выше цена. Летают каждый день при наличии нормальной для воздухоплавания погоды Анкара не так далеко, добраться должны быть варианты как с экскурсиями, так и самостоятельно Автобусные билеты - да, на автовокзале или обилет. Лучше искать варианты сразу до Гёреме. Невшехир и Кайсери - два ближайший города с аэропортами. Расстояния не такие большие, не везде вмещал удобно вдоль дороги ходить, плюс непонятен Ваш физический настрой на долгие прогулки. Ну и погода может мешать/помогать. Часть участков можно проехать на такси, посмотрите поиском, были контакты водителей Невшехир - это город, Угоюп - поселок, Долина пашабаг - место, где взлетают шары (их небольшое количество, это такой отдельный мини-клуб, полёты там дешевле) Стоит ли смотреть? Слишком индивидуальный вопрос. Смотря, за чем именно Вы приезжаете в Каппадокию;) если добавить по дороге знаний об этом крае, то почему бы не посмотреть. Если времени не так много - что-то можно пропускать. Можете по каждой достопримечательности почитать бегло в интернете, и сложить свое мнение.