Как лучше сканировать паспорт на подачу в визовый центр Испании: на каждом листе 1 оборот паспорта или лучше 2 оборота уместить? Чтоб меньше бумаг было.

Можно-как угодно. Хоть по развороту на лист. Хоть по 2 с двух сторон. Никакой роли это не играет.

Нам в визовом центре рекомендовали на одной странице 2 разворота, на оборотной - еще 2. Итого на листе (с обоих сторон) 4 разворота.