У кого есть ИП в Грузии, подскажите, можно ли иметь статус микробизнеса (для фриланса) и при этом быть официально трудоустроенным в грузинской компании на фуллтайме?

Теоретически - можно, только Микробизнес и трудоустройство не должны пересекаться и часов в сутках/месяце рабочих у Вас не должно быть больше, чем реально можете работать.