А как тогда лучше ехать с чем, чтобы там платить в Китае если нет иностранных карт?

Наличку юаневую можно взять. Либо изучить подробно все предложения банков, которые не под санкциями ещё и выбрать наименьшее из зол. Можно ещё Алипей и Вичат попробовать сделать, но я не особо в курсе, как они дружить будут с нашими картами и будут ли дружить вообще.