Правда ли это, что надо при въезде в Китай декларировать ноутбуки, фотоаппараты и проч технику, если она дороже 5 тыс юаней?

Правда. Не надо.

Ввозила ноутбук Никто ничего не спрашивал , ничего не декларировала.

В теории где-то в недрах таможенных законов такая норма есть. На практике, ежу понятно, пассажиры пересекают границу с ноутбуками и камерами за 2-10 тысяч долларов и ни одной живой душе не приходит в голову их декларировать или потребовать такую декларацию.

Если вы везете новую технику в коробке - могут придраться. Если вы везете 5 айфонов в коробках - тоже.