Кто знает в случае задержки ответа визы одного из членов семьи, у второго которому дали 3 летнюю визу, время идет? Или оно считается после прибытия в Канаду?

Время действия визы - это время в течение которого вы можете въехать в страну) а ваш легальный статус и срок пребывания в стане определяется уже другими документами: visitor record (как турист например) work permit (разрешение на работу) и study permit.