Кто подскажет - работают ли на территории РФ сим-карты Viva-MTS и банковские приложения Америабанк, Ардшинбанк?

Симки точно работают ) Могу сказать только про приложение Арарат банка - оно работает А с чего бы приложениям не работать?

С впн все работает.

Приложение Америа работает, сим при наличии подключенного роуминга.

Да все работает, но если будут проблемы или роуминг подключить или поменять страну в настройках.