Если не оплатить штраф и потом подадут в суд, возможно будет улететь с острова или на таможне будут проблемы?

Конечно, будут проблемы. Если не при вылете, то потом, когда захотите получить визу снова. А зачем доводить до суда? Оплатите штраф и летите спокойно. Только таможня не занимается этим, она проверяет товары и багаж.