Расскажите пожалуйста какими платежными средствами пользоваться есть возможность в Китае. Какие карточки выпущенные в РФ на unionpay работают на оплату (в отелях, ресторанах) или только наличными?

Наличные точно можно везде.

Думаю, что действительно проще ехать с наличкой + плюс карта юнионпей, с которой можно снимать наличные и небольшими суммами просить кого-то переводить - дело 5 минут для китайцев, и, вроде, все более менее пытаются помочь, если спрашиваешь что-то у них)