Если цвет волос изменился, как думаете, нужно ли делать другое фото, для визы китая? для анкеты или биометрии?

Думаю, не нужно.

Нет, конечно) Вас там сфоткают в любом случае. Для архива, как они говорят. У них будет Ваша фотография, как Вы есть сейчас. На визу отдавайте любую. По их параметрам главное.

Нет, важны лишь ваши черты лица. Если человек делает какие-то координальные изменения с лицом, тогда нужно. Например, форма носа или разрез глаз.