Скажите, пожалуйста, есть ли какие-то нюансы по поводу оформления медицинской страховки для поездки в ЮАР (кроме того, что она должна покрывать лечение ковида и быть на весь срок поездки)?

Нет, обычная страховка, как и в любой другой поездке.

Из официальной информации достоверной которая имеется на данное время- для въезда в ЮАР не нужна страховка , это нужно только для собственного спокойствия , чтобы в случае чего не пришлось платить много денег медицинским учреждениям.