Не знаете, возможно ли подать документы электронно, выехав из Греции, тк у меня закончится виза к моменту, когда починят электронную подачу внж?

Нельзя.

Если у вас заканчиваются дни пребывания, а не сама виза, то выезжайте и потом заедете.

А вы с юристом подаете? Если да, Он расскажет все нюансы. Электронно можно подать. Если я не ошибаюсь, то нужны копии загран паспорта. И чтобы была отметка со въездом в Грецию. Вы можете сделать все сканы до отъезда из Греции. и сразу, как подадите, то вам скинут вевоси и вы сможете и без визы выехать с вевоси или потом без визы заехать с вевоси.

Технически насколько знаю можно.