Кто подскажет, подойдёт ли для Д7 счёт в Турции? и каким образом записываться в консульство Португалии в Турции?

По правилам — не подойдет. По факту — нужно пробовать, ибо счет в Португалии все равно пока не откроешь. Записываться надо в консульство в Анкаре, но они принимают доки на ВНЖ в последнее время только у тех, кто уже год в Турции живет. Но тут не все однозначно, потому что бывали исключения. Напишите им просто и уточните, примут ли они документы в вашем случае.