Подскажите, бывает ли так, что освобождаются окошки на визу Португалии пораньше даты подачи? Или не стоит тратить время на отлавливание?

Бывает. Стоит ли тратить время - вам никто гарантированно не ответит, поскольку нет утвержденного графика дополнительных окон. Кто-то отказался\перенес - вот и появился свободный слот. Я в начале недели видела слоты на 6-7 октября (что лучше ноября уж точно), но лично мне они не подошли, потому что моя запись 30 сентрября)

Явно бывают, но это рандом)