Подскажите пожалуйста как можно добраться проще и дешевле с Питера в Германию гражданину Украины с биометрикой?

Если у Вас есть и паспорт РФ... могут не пустить.

Быстрее и проще - через Финляндию, Прибалтику. Автобус до Хельсинки/Таллинна, оттуда самолётом. Дешевле, но дольше - на автобусах, к примеру Россия-Рига-Германия и тд. Но с одним условием. Вы должны быть готовы к длительной беседе на границе с РФ, которая может грозить задержкой на несколько+ часов.