Подскажите, пожалуйста, после Китая можно поехать в Турцию? Или на границе развернут?

Можно)

Могут позвать на интервью, если хотите после Турции заехать в Китай. В обратную сторону о таком не слышала.

После Китая в Турцию можно. Это наоборот если, могут быть проблемы. То есть если сначала в Турцию, потом в Китай. Могут не дать визу.