Подскажите пожалуйста если лонгироваться по учебной естансии в Меркурию для визы в Испанию на присоединённых членов семьи отдельно заводить дело? Но прикладывать свои документы по учебе?

Прикладывать вашу карту, родственные связи с ними, деньги и страховку. В случае несовершеннолетних: аккредитацию того, что они обучаются в школе.

Про продлении через Меркурио на каждого члена семьи генерируется отдельное дело.