Кто учился в Аргентине, скажите, если мы летим в сентябре в Аргентину и я планирую поступать в институт, то есть пребывание по учебной визе

Начинайте оформлять прямо сейчас. Все это занимает длительное время.

Поступать вы будете в январе-феврале на мартовский набор. Вам нужно вот прямо на этой неделе отдать аттестат (не диплом) на апостиль - это займёт от 1,5 месяцев до неизвестно скольки, как повезёт. Максимум в октябре (а лучше в сентябре) вам нужно отдать уже апостилированный АТТЕСТАТ на перевод местному переводчику, и искать переводчика и договариваться начать в августе. Официальных переводчиков с русского в Буэнос-Айресе около 20 человек, у них очереди, отвечать могут неделями, некоторые могут не ответить вообще, и после того, как вы попадёте в очередь, переводить могут пакет документов от 2 недель до 2 месяцев. После этого перевод надо будет заверить в коллегии и потом валидировать аттестат в местном Минобре - обычно это занимает до недели, но были случаи, что делали 3 недели. И только после этого вы можете подать документы в универ. Апостилированная справка о несудимости должна быть получена максимум за 3 месяца до въезда в Аргентину. Справка о смене фамилии нужна тоже сразу со всеми этими документами. И к январю вам нужно сдать SIELE B2 по испанскому - если испанский нулевой, прямо с этой недели начинать учить его минимум 20-30 часов в неделю, чтобы за полгода успеть.