Привет, если я создам ещё одну анкету на визу китая, но в начале укажу не Москву, а Питер, чтобы появилась возможность записаться в Питер, у меня первая анкета будет действительна?

На Питер одну, на Москву другую. Разные анкеты можно создать с помощью пробелов в номере загран паспорта.

Ставьте 2 пробела между серией и номером загранпаспорта во второй анкете, и будет 2 анкеты - одна на Москву, вторая - Питер.

Вводите загранпаспорт по другому, через пробел или без пробела, смотря как вы указали в первой анкете.