А не русские карты Mastercard работают в Китае?

Может и будут. Но тут все платят вичатом. Карты как таковые не везде принимают. Если есть терминал, то примут. Пофиг, русские или нет. Если нет терминала, то хоть какую карту предложи)) из российских я только Тинькофф (Юнион Пей) платила. Других у меня нет.