Если оформлять ВНЖ Испании, то до выхода самого пластики и выдачи ВНЖ, можно выезжать в Россию, беря специальную справку о подаче на ВНЖ?

Да, как Вам ответили выше, такой документ существует, получить его несложно. Не увидел в ответах существенного момента, поэтому напишу. Autorizacion de regreso дает право пересечения границы только в Испании, права въезда в ЕС не дает. Т. е прилететь в Испанию из Турции можно, а приехать на автобусе в Хельсинки и лететь оттуда может не получится. Если у Вас есть действующая виза D, то получать этот документ не обязательно.