Подскажите, пожалуйста, нормальная ли практика, когда пишет владелец апартаментов с букинга и просит отменить резервацию и забронировать напрямую от них ?

Нормальная, т. к. букинг комиссию ест.

У вас будут риски: если вам предоставят другую квартиру или потребуют больше оплату - вы не застрахованы, так как букинг возмещает и несёт ответственность. Да и плохие отзывы никому не нужны Ну и вообще так не честно, они пользуются букингом а потом их кидают. Я считаю это свинство, использовать инфраструктуру букинга и не платить за это.