Подскажите: турецкие симки в Буэнос-Айрес работают (в роуминге)?

Да. заранее выставьте роуминг в приложении грузинском.

Водафон работает отлично, СМС приходят. Чтобы симку не отрубили - надо иногда в приложение заходить и платить налог на связь (ну и в приложении включить роуминг)

Туркселл не работает по дефолту, пишут нужно подключать специально опцию работы за границей.