Кто как отправляет документы в Россию ставить апостиль? И собственно вопрос как это всё сделать? Отправить человека в России с доверенностью!?

Доверенность не нужна, чтобы поставить апостиль. Отправлять можно с кем-то, кто летит. Там ваши родные/знакомые могут поставить и обратно по той же схеме. Так быстрее и удобнее всего.