Где по удобному курсу поменять в Ташкенте российский рубль на доллар или евро?

Да.

@Konstantin: На мой взгляд в таком случае лучше через банк. Если вы планируете потом дальше везти валюту, имейте в виду, что из уз разрешено вывозить сумму эквивалентную 70 млн сум, это около 6000$.